Bolo de banana sem lactose, sem glúten e sem açúcar*

Ingredientes

• 04 bananas nanicas bem maduras

• 1/2 xícara de chá de uva passa, preferencialmente preta

• 03 ovos

• 1/3 xícara de óleo de coco

• 01 xícara de chá de quinoa em flocos ou aveia (caso seja sem glúten)

• 01 xícara de chá de farinha de arroz

• 02 colheres de sopa de fermento em pó para bolo

• 01 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo (opcional, pois a banana já deixa bem docinho. Eu faço sem!)

Opcional: Açúcar, canela em pó e mix de castanhas trituradas

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em 180 graus

• Bata as bananas, o óleo de coco, as passas e os ovos.

• Coloque em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha e o fermento.

• Misture delicadamente.

• Polvilhe a forma com canela e coloque a castanha triturada por cima. Unte a forma antes de colocar pra assar.

• Deixe no forno por 20 minutos a 180 graus.